• 牛ひき肉
• 牛肉こま切れ
• 牛肉ステーキ用
• 牛肉スライス
• 牛肉ブロック

ビーフ100%ハンバーグ

材料/4人前

作り方
1.玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで約2～3分加熱して、粗熱を取る。ボウルへ移し、牛ひき肉・卵・牛乳に浸したパン粉・塩・こしょうを加え、混ぜ合わせる。

2.1を4等分にして、タネの空気を抜いて楕円形にし、中央をへこませる。

3.フライパンでサラダ油を熱し、2を並べ入れ、少し焼き色が付いたら弱火にする。ふたをして約3分、裏返して約2分蒸し焼きにする。表面の肉汁が透明になったら、器へ盛る。

4.焼いた後のフライパンにAを加えて、アルコールを飛ばしながら煮詰め、ハンバーグにかける。

使用部位：牛ひき肉

牛肉のボロネーゼパスタ

材料/4人前

作り方
1.玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、焦がさないようにじっくり炒めて取り出す。

2.牛ひき肉に塩・こしょうをふり、約5分おいてから、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、軽く炒める。

3.赤ワインを加えて、水分がなくなるまで、混ぜながら強火で煮詰める。

4.ホールトマトを加えて、沸騰後、弱火で約20～30分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

5.パスタをゆで、4のミートソースとからめて、バターを混ぜる。器に盛って、パルメザンチーズを散らす。

使用部位：牛ひき肉