牛肉の巻き寿司

材料（６人分）

• ご飯
  2杯分
• 酢・白ワインビネガー・レモン汁
  各大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ2/3
• 牛肉ロースステーキ
  1枚
• 塩・こしょう
  少々
• 油
  適量
• 赤ワイン
  大さじ2
• バルサミコ
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• バター
  10g
• 粗挽きこしょう
  少々
• チーズ（スモークチーズ、プロセスチーズなどお好みで）
  80g
• アボカド
  1個
• レモン汁
  少々
• 白ゴマ・黒ゴマ
  各適量

作り方

1. 炊きたてのご飯にAを加えて混ぜ、冷ましておく。
2. 牛肉は棒状に切り、塩、こしょうをふってから油で表面を強火で焼いて取り出す。
3. その後にBを入れて煮詰め、最後にCを加えた中に牛肉を戻し入れて味をからめておく。
4. チーズとアボカドも牛肉と同じような棒状に切り、アボカドは変色しないようにレモン汁をかけておく。
5. ラップの上に［1］のご飯を広げておき、中心に［3］と［4］をおいて巻く。少ししてからゴマをまぶし、食べやすく切る。